エリスリトールでお菓子作りに初挑戦。

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前から気になっていたエリスリトール。こちらの素敵なカナディアンの方の糖質制限レシピのページで、Whole Foodsで売っていることが判明。早速購入して、ココナッツチョコクッキーを作りました。

エリスリトールでココナッツチョコクッキーに挑戦
エリスリトールでココナッツチョコクッキーに挑戦

お味は、まいうー!感触もクッキーという感じです。エリスリトール、不思議なことに口の中にいれるとシュッと冷却反応あり。Sugar Alcoholだからアルコールの一種だからかな?よくわかりませんが、生地を練ってる最中から味見しても普通の砂糖って感じでほんと幸せでした。
レシピです:
エリスリトール 1/4カップ
卵一個
【アーモンドプードル(アーモンドパウダー) 120g
ココナッツパウダー 30g
ベーキングパウダー 大さじ1
ダークチョコ 28g
バター 1/4 カップ
液体甘味料 水分足りない場合、お好みで

粉類をまぜて、電子レンジで溶かしたチョコ&バターをいれます。最後に卵をいれて、水分が足りない場合は液体甘味料をお好みでいれます。あとはオーブンで20分強焼くだけ。焼き上がりをすぐに食べたいところですが、かなり崩れやすいです。冷めると丁度よい固さになります。SILPATのようなシリコンマットで作るのがおすすめです。

全体で糖質は14g.12個くらいできるので糖質は一枚 1g強。朝、一気に4枚たべてしまいましたがそんなに血糖値あがりませんでした。いやー最近でも過食気味…

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