【レシピ】ハッピーHalloween☆パンプキンクッキー作ってみました。

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low carb pumpkin cookies
low carb pumpkin cookies

今日はハロウィーンです!おうちを購入してからの初めてのハロウィーンです。北米では子供たちはコスチュームをきて、近所のおうちにお菓子をもらいにくるTrick or Treatという習慣があります。近所の人に聞いてみると、去年40人くらいきたそうです。それなので、ミニチョコバーやらポテトチップの子袋などを大量購入してきました。
当然のことながら私は食べられないので、かわりにこの前つくったパンプキンスープからのこっていたマッシュパンプキンでパンプキンクッキーをつくってみました。
作り方は、いつものことながらずぼらで、残っていたピーカンとアーモンドをフードプロセッサーでくだいて、ラカント、溶かしバター、そしてパンプキンマッシュ(1カップ残っていた)とまぜて焼いただけです。350度で20分焼きましたがかなりべチャットしていたので、ものすごい弱火で合計1時間くらいやいたらやややわらかめなクッキーもどきができました。お味のほうもなかなかでした。さて、夜は近所の子供たちが押し寄せてくるので、もう少し飾り付けや、コスチュームを購入しないといけません!ちょっと楽しみです。どきどき。

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