【レシピ】大豆粉でパン…血糖値はいかに??

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low carb soy flour and flax seed bread
low carb soy flour and flax seed bread

最近血糖値が高め!平気で朝6molとか7molになってしまいます。

食事そんなに変えた覚えないのになあ。と思い出したのがこちらのパン

主材料はグルテンやフラックスシードなので、そんなに血糖値上がらないはずなのになあ。ネットで調べると、グルテンって糖質は30g(1/4カップ)で3g。そんなに高くないはずですが、どうやら血糖値上がってしまう人もいるそうです。人間の体ってほんと不思議ですねえ。

なので、今度のパンはグルテン少なめにしよう!ってことで、こちらのレシピをグルテン少な目に挑戦しました。グルテンは1/4カップにして、フラックスシードを3/4カップにしました(つまり、量を入れ違いました)。フラックスシードはほとんど糖質ゼロで私の血糖値に影響しないので。

材料・糖質はこんな感じ
1/2 cup water
1 egg
1 tablespoon butter or 1 tablespoon margarine
2 tablespoons Splenda sugar substitute (ラカントを使用。)
3/4 – 1 cup ground flax seeds
1/4 cup soy flour (糖質 5g)
1/4 cup vital wheat gluten flour (糖質3g)
1 teaspoon dried yeast
1 teaspoon baking powder

捏ねサイクルで結構ねちゃねちゃしてまとまりが悪かったので、フラックスシードの粉末を足したりしました。

大体8-9切れにスライスしたら、糖質1枚1gも満たないのではないかと。。。

low carb bread with a bit of gluten
low carb bread with a bit of gluten

小ぶりなパンがうまくできました。味もオッケーです。

朝、2枚ほど食べました。血糖値はどのくらいになるかな?(追記:朝はあがりましたが(大体1mol = 18mg,おやつにたべたら全然あがりませんでした)

ちなみに。。。フラックスシードの楽天アフィリエイトリンクをつくろうとしてリンクを探してみると、なーぜーかーフラックスシード(犬・猫用)ってのばっかりあります。前はそんなことなかったのに。思いっきりテレビ(ってもう放送してないか)で「ペットの健康にはフラックスシード!」っていう放送があったのかな。なんか、ペット用って書いてあると自分用に買う気がうせるような。。。(ちょっとたかびー)

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