【レシピ】抵糖質パンプキンスープ

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かぼちゃピュレーの缶
かぼちゃピュレーの缶

バンクーバーもすっかり秋です。スターバックスなどでは”Pumpkin Spice Latte”などが人気の秋メニュー。
かぼちゃってなんとなく糖質が高めと思っていましたが、こちらの抵糖質パンプキンスープのレシピを発見。早速かぼちゃピュレーの缶を買ってきました。糖質は、1カップ大体14gくらい。4人分のスープを1カップ強でつくったので、抵糖質を貫けそうです。

low carb pumpkin soup
low carb pumpkin soup

お味のほうもおいしかったです。かなりずぼらに、残った野菜類とかぼちゃを一緒にピュレー上にし、チキンスープのブイヨンとお水、シナモン、ナツメグなどのスパイス、塩コショウ、最後に生クリームといった感じです。週末のランチに、サラミ、チーズ、そしてサラダと一緒に食べました。チーズはhalloumi cheeseといって、スライスしてフライパンでぐりるするのに最適なチーズです。
パンプキンのピュレーが残っているので、抵当質パンプキンスコーンに挑戦してみようかな。

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