しょっぱなからだじゃれですが、こちらのブログ村の
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強者ローカーボブロガーの中でも、最近よくでてくる血糖値に影響が少ないイモ、キクイモ。ずーっと気になっていましたが、バンクーバーでは中々みつからず（っていうか、あんまり探してなかった）。やっとみつけましたー。英語名はSunchokeかJerusalem Artichoke. CambieのChoicesでうっていました。
さっそく、こちらのページ参考にキクイモチップスをつくってみました。どうやら皮ごと食べられるみたいなので、たわしがない我が家では新しいスポンジでごしごし洗いました。
あまりにも泥がついてるところは切り落として、うすーくすらいすして、カノーラオイル＆オリーブオイルをまんべんなくかけて、オーブントースターにいれて
２５分くらい焼き上げてみました。やきあがりはこんな感じ。
シーソルトを振りかけてたべてみると…うま〜！不思議なくせがありますが昔母がつくってくれた手作りポテトチップスみたいです♥。我が家の海原リュウザン
キクイモチップスをおかずの一品として、おいしくクラムチャウダー、ブロッコリーのチーズ焼き、そしてアボカド＆ルッコラサラダをいただいた、雪まじりの雨のバンクーバーから、キクイモ初挑戦の様子をお送りしました。
ちなみに、気になる血糖値ですが、食前5.5mol(99mg), 食後１時間5.9mol(106mg),食後6.8mol(122mg)といった感じでした。
へえ、Choiceにも。そのうちどこででも見かけるようになるでしょうか？ でも高ーい。グリーンズは量り売りでしたんで、まだマシでしたが・・・。 えっ、皮剥かなくていいんですか〜？ くっそう、苦労して剥いてましたよ。生姜よりデコボコで大変だなーと思っていました。ウドというか、ゴボウというか、ちょっと癖はありますが、ほのかに甘くてわたしは好きです。
こんにちは〜確かにレンコン／ごぼうの味がして不思議なあじでした！とってもおいしい。私も彼も気に入りました．あとは値段が…グリーンズ、今度いってみようかとおもいますが、収穫期は１−３月らしいので早くいかないとなくなっちゃうかな？今日whole foodsにいくかもしれないのでちょっと探してみます。でも、whole foodsの方が高そう。
ごぼうのような感覚でたわしでごしごし洗えば大丈夫ですよ！泥がこびりついたところはむきましたが。もし、全部はいてたら私はギブアップしちゃいそう（ずぼらなんで…)