スパゲッティスクワッシュに挑戦!

彼の実家のケベックでいろんなおいしい食べ物をいただきました。しかもローカーボ。それの一つが

スパゲッティスクワッシュ(そうめんかぼちゃ)

スパゲッティスクワッシュ(そうめんかぼちゃ)。このページによるとローカーボだそうで、とってもおいしかったです。三連休の最後の日初挑戦してみました。かぼちゃはやっぱり半分にきるのがつらい...がんばって、
半分にきったそうめんかぼちゃ
半分にきったそうめんかぼちゃ

半分にきって種をとって片方ずつ電子レンジで8−9分。その後フォークとスプーンですくうとスパゲッティみたいになります。
あとはズッキーニのラザニア風カッセロール(スライスしたズッキーニ、トマト水煮とアスパラ、パプリカ、残り物のひき肉とイタリアンソーセージそしてクミンシードをいためて、チーズたっぷりかけてオーブンで焼きました)
まずは野菜とお肉をフライパンで炒めます
まずは野菜とお肉をフライパンで炒めます

これをオーブンいれる
これをオーブンいれる

そして、昨日の生ブロッコリーとセロリとひまわりの種サラダ、再度つくりましたー。私は一回はまるとそれを結構作り続けます。
休み最終日のディナー
休み最終日のディナー

おいしくいただきました☆
しかーし血糖値は5.7mol -> 7.9mol (1時間後) -> 6.3 (就寝前) -> 今朝空腹時4.9
なぜ7.9mol(142mg) まであがっちゃうんだろう。しかも今朝は4.9mol (88mg)と絶好調。私はどうやら血糖値が食後あがったほうが、インスリンがたくさん出るタイプなのかしら。それでも気をつけないと、膵臓がつかれすぎてインスリンが将来出てこなくなっちゃう。ごめんよ、私のすいぞうくん。
ああ、今から出勤です。がむばるぞう

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