本日日曜日、遅めに起きてブランチにいったあと３時頃小腹がすいたので、
ビーナッツバタークッキーをつくってみました。アーモンドパウダーでつくったマフィンがおいしかったので、以前つくった超まずいピーナッツバタークッキーからリベンジです。とってもおいしく、血糖値も全然あがんなかったです (^_^)
材料：
ピーナッツバター 大さじ２ （追記：大さじ３の方がおいしいですが、糖質あがります）糖質４−６g
卵 ２個 ー 糖質２g
溶かしバター 1/3カップ
甘味料 1/3 カップ （追記：１／２カップにしたときのほうがおいしかったです）
アーモンドパウダー 100g 糖質２０g
おからパウダー 50g 糖質３g
塩 少々
ベーキングパウダー 大さじ１
粉系の材料をまぜたあと、残りの材料をいれてよく混ぜるだけ。私は手でよーく混ぜました。生地を１０個くらいにわけて適当にまるめて、天板においてつぶすだけ。３５０Fで２０分焼いたらできあがり。
アーモンドパウダーの糖質は
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大容量アーモンドパウダー≪1kg≫【マラソン2011冬_食品】【マラソン1112P10】 |
100g中２０g、おからパウダーの糖質
おからパウダー 500g /国内産大豆100％使用 |
は５０gで３gほど。卵一個１gとして、全体糖質３１g。
糖質は１枚１gじゃなくて１５枚作って２gほどですね（失礼しました追記です）。なのでとってもナイスなお菓子です。
感想は、甘味料とピーナッツバターとバター、もうちょっと多めに入れた方がもっと甘くなっておいしいかも。ピーナッツバターは糖質が大体大さじ１で2gあるので入れ過ぎに注意してください。
追記：ピーナッツバターと甘味料、多めにいれたらよりおいしくなりました。そして１６枚くらいに分けたのでやっぱり